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詳細資料ISBN：9789864010424 規格：平裝 / 96頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介對韓國料理始終停留在又鹹又辣的印象嗎？ 新一代的韓式清新飲食，正在席捲日本！ 還在跟著韓劇吃炸雞、畫著色本嗎？那你絕對不容錯過這本！由日本李朝園株式會社社長兼料理研究家．吉川創淑老師親自教導，既健康又提高自身魅力的韓式清新飲食！ 第一章的酵素食譜，常聽說「酵素」對身體很好，但是到底好在哪裡？ 「酵素」的好處在於分解作用，可將入口的食物分解、消化，使其成為容易被吸收的物質，加速恢復體力，另有淨化血液、改善體質、排除體內廢物的功能，甚至還可促進細胞新陳代謝，增加身體循環及熱量的消耗。本章節特別選四種水果來製作天然酵素食譜，酸甜口感及多變食譜讓人吃了還想再吃！ 第二章的發酵食譜，所謂「發酵」即是指微生物於發酵過程中，會產生維生素、胺基酸等人體不可或缺的營養素。 發酵食品中的有益菌可以改善人體消化道的失衡，既可抑制腸道有害菌的繁殖又能加強原有腸道內有益菌的作用，避免有害菌破壞，保衛腸道內的健康。韓國最普遍的發酵食物就是泡菜，不但可以促進腸胃蠕動，使用天然食材還能幫助減肥瘦身、平衡身體酸鹼值、幫助消化……等等；醬菜也是不可或缺的角色，在悶熱毫無食慾的夏天，一掃炎熱，得到充沛的活力及營養。 最後一章介紹韓國料理最豐富的蔬菜，讓身體和肌膚一口氣感受到年輕及動力。在吉川老師的創意下，巧妙發揮出天然食材的精華，利用胡桃及松仁暖和身體；杏仁中的維生素、礦物質和維生素E，打造「不生鏽」身體；最後讓雜穀改善腸道，美麗從內而外散發出來。 不費工、超天然，即刻開始動手製作韓式超清新雙酵食物吧本書特色 酵素液：使用新鮮的蔬菜、水果，加入砂糖醃製，再使其發酵。 本書的四種蔬果酵素添加於食物中，完成充滿朝氣又健康的料理。 ◆洋蔥酵素＝容易取得便於製作，料理味道及效果都加倍提升！☆剩的果肉可以做果醬哦☆ ◆檸檬酵素＝增添料理清新香氣，獨特新口感，幫您恢復年輕！☆砂糖讓餘味變得好清爽☆ ◆梅子酵素＝廣泛使用於甜點到下酒菜當中，增加百倍活力！☆韓國家庭必備調味料☆ ◆蘋果酵素＝讓肉類、魚類料理更有風味，提高消化能力，食慾美味倍增！ ◇桃子酵素＝淡淡溫和口感，吃起來別有滋味！☆另附桃子酵素冰沙製作☆ ◇韓國水梨醃烤調味醬＝加入洋蔥酵素，引發料理更深沉的美味，同時擁有低鹽效果！ 發酵食品的代表．泡菜的功效 ●直接對免疫細胞產生功效，提升免疫力！ ●製造胺基酸，幫助恢復疲勞！ ●活性乳酸菌與膳食纖維幫助維持腸道乾淨，提升免疫力！ ●辣椒含有的辣椒素以及薑的薑辣素可以溫熱身體，提高代謝力！ ☆韓國味噌與日本味噌最大差別為韓國味噌需要煮滾才會好吃☆ 韓國料理是世界上最能吃到大量蔬菜、對身體有益處的溫和料理。以韓式料理做基礎，再以自己的風格做變化，在此向各位讀者獻上這本能讓您變得漂亮又有活力的韓式風格食譜。請務必要好好利用。－吉川創淑 |
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資料來源：博客來
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